Son el plato estrella en las cocinas madrileñas estos días. Hemos pensado que os gustará conocer tanto las recetas tradicionales como las variantes para poder experimentar estos días en la cocina. Además os ofrecemos los mejores lugares para degustarlas. 

La receta de las torrijas es sencilla aunque algo laboriosa. Se tarda un poquito en elaborarlas y hay que freír pero el resultado merece la pena.

Receta Básica:

Ingrediente:

1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las pastelerías).
1 l de leche entera.
1 rama de canela o canela en polvo
5 huevos medianos.
1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón
300 g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida.
1/2 l de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

El primer paso es infusionar la leche con el limón, la vaina de vainilla y la canela.  Calienta la leche hasta el punto de ebullición y retira del fuego. Dejar reposar 5 minutos y sacar el limón, la rama de canela y la vaina de vainilla. Dejar templar la leche.

Elegir un recipiente plano y mojar las rebanadas de pan en la leche. Batimos el huevo y añadimos algo de leche. Rebozamos las torrijas y las freímos en abundante aceite de oliva.

Espolvoremos con azúcar y canela las torrijas por ambos lados. Es preferible colocar un plato y esparcir por ambos lados. Dejar enfríar y templar ¡Ya están listas nuestras torrijas!

Variantes:

– Utilizar vino de Oporto y añadirlo a la leche para mojar las torrijas.

– Volver a bañarlas en leche una vez fritas.

– Volver a bañarlas en caramelo líquido.

– Añadir una cáscara de naranja al infusionar la leche.

– Usar bollo de leche en vez de pan para hacerlo

– Hacerlas con leche de coco.

– Bañarlas con miel en vez de azúcar.

– Bañarlas con caramelo o sirope.

– Añadir chocolate a la leche.

Y si no os apetece poneros a cocinar tenemos las direcciones donde podéis comer las mejores torrijas de Madrid:

El riojano (que además son las torrijas que nos llegaron el otro día a la redacción con Teletorrija)

La casa de las torrijas  [Calle de la Paz,4]

El pan europeo [Calle del Marqués de Urquijo, 5]

El horno de San Onofré [Calle Mayor, 73. Calle Hortaleza, 9. ]

La traviesa [Lopez de Hoyos,7]

La taberna de Antonio Sánchez [Calle del Mesón de Paredes, 13]