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I Jornada Gastronómica de la croqueta en triBall

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Desde los sabores más tradicionales (cocido, jamón) a nuevas creaciones como cabrales con nueces,  pincho moruno o chipirón al ajillo

Estos pequeños bocados gustan a todos: grandes y niños; sibaritas o a los del todo me parece bien. Suelen ser pequeñas y ovaladas, pero las hay redondas, grandes, para un mordisco, para varios, dulces, saladas, de sabores de siempre o muy innovadores… y siempre, siempre decimos que las de nuestra madre o abuela son las mejores.  Estamos hablando, claro de las croquetas, un plato tradicional de la gastronomía española que cada vez se prepara menos en casa porque requiere mucho tiempo y elaboración.

Taberna Agrado

Por eso, la Asociación de comerciantes de triBall organiza la I Jornada Gastronómica de la Croqueta (del 12 al 15 de marzo), para que disfrutes sin fin de este pequeño manjar sin tener que pasar horas en la cocina, y acompañada de una cerveza fresquita, un vino o un vermú. Es una de las tapas que nunca falta en la carta de un restaurante o taberna y a pesar de que Madrid es una ciudad muy croquetera –a juzgar por la cantidad de locales en la que es la estrella– esta ruta es la primera que se organiza en la capital. Así que en triBall podrás probarlas en más de 20 establecimientos.

Para estas Jornadas se ha buscado la variedad. Desde  esas “croquetas de la abuela”, hechas con  los restos del cocido, de tacos de jamón serrano o de huevo cocido a las modernísimas croquetas que, cada vez más, encontramos en cualquier sitio de moda que se precie. Y es que la croqueta ha pasado de ser una tradicional receta de aprovechamiento de restos del día anterior a crear su propio universo de sabores salados y dulces. Casi todo vale, con una única condición una buena bechamel.

La Realidad

Sabores y tamaños

Los que prefieren los sabores más tradicionales, pueden elegir los que nos llevan directamente a la cocina de nuestra infancia: de cocido en La Gloria, (Valverde, 42), caseras de jamón serrano, en Bar Sidi (Colón, 15) o de jamón de bellota “Herrera Imperial”, en Casa Perico (Ballesta, 18).

Eneri Taberna

Los amantes de las setas también tienen su espacio. Croquetas de boletus en La Realidad (Corredera Baja de San Pablo, 51) y de níscalos y boletus en El Circo de las Tapas (Corredera Baja de San Pablo, 21), al igual que los que prefieren sabores más marineros: croquetas de mejillones en Villa Verín (Mesonero Romanos, 15) o de chipirones al ajillo. Y para los que prefieren un poquito de cada hay degustaciones de cuatro bocados: de cabrales con nueces, jamón ibérico, bacalao al ajo tostado y cocido, en Desengaño 13 (Desengaño, 13) o de gambas, queso y leche de cabra, cocido y jamón de bellota, en Eneri Taberna (Tudescos, 4).

Para los que buscan algo especial, Taberna Agrado (Ballesta, 1) servirá un croquetón de bacalao; La Gastrocroquetería de Chema (Barco, 7), su nueva creación, la crocheta, dúo de croquetas de pincho moruno sobre falso carbón y los golosos tendrán una de chocolate en La Antorcha (Pez, 4).

Puedes descargarte plano y poster en la web de triBall

3 Comments

  1. M Angeles Guerra

    26 febrero 2015 at 13:52

    Qué ricas !!! Con lo que me gustan!!!
    Besitos

  2. maria

    18 febrero 2015 at 21:40

    En la web oficial no hay plano ni poster alguno, ni siquiera rastro alguno de esta noticia.

    Como siempre falta de información y desinterés de los medios hacia los lectores!

    No entiendo como si la web oficial no publica nada al respecto, si lo haga en cambio esta web (revistahsm.com), ¿de donde ha salido la información? ¿como de contrastada esta la noticia?

    ¡¡Una verguenza!!

    • María Ares

      26 febrero 2015 at 10:05

      Creo que lo único vergonzoso que hay en esta entrada es tu comentario. Te aconsejamos que aprendas a buscar en Internet antes de criticar a un medio de comunicación tan gratuitamente: http://www.triballmadrid.com/s.asp?s=4E4F54&id=Ni3x0xNk&l=ES
      En ese enlace (la web oficial de triBall) tienes toda la información sobre las Jornadas Gastronómicas de la croqueta, al igual que un plano para consultar e imprimir y el contacto de la persona con la que debes hablar si necesitas más información. ¿Crees que no tenemos nada mejor que hacer que inventarnos las noticias? Saludos.

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