The Table By estrena segunda temporada y lo hace de la mano del restaurante Regueiro, que se traslada a Madrid desde Asturias, entre el 1 de octubre y el 7 de noviembre.
The Table by Regueiro 1 ©Rafa Suñén

El chef y propietario de Regueiro, Diego Fernández, de 30 años, comenzó su andadura profesional en 2004 en el restaurante El Puerto, en Gijón. En 2011, tras su paso por La Salgar y Casa Marcial, inauguró Regueiro. En 2014, fue segundo clasificado como “Cocinero Revelación” en Madrid Fusión, y en 2015 ha obtenido reconocimientos como “Mejor restaurante innovador 2015” por el colegio de críticos asturiano o “Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo” en Madrid Fusión.  Su cocina es muy personal: elegante e irreverente, mezcla técnica y tradición y, la acidez suele aparecer como elemento sorpresa.

The Table by Regueiro 2 ©Rafa Suñén

El Menú Corto incluye Lámina de foie gras asado a las hierbas, caldo de cocido vinagreta y manzana verde; Bocado de Ventresca de bonito guisado en el momento, toques picantes, ácidos y hoja de limonero; Royal de Pichón de sangre con papaya aliñada, cremoso de Rape, mojito, lima y su paté, Pitu de Caleya y Crema de arroz con leche. Su precio es de 45€. El Menú Largo añade a todas las propuestas anteriores un plato y un postre más: Oreja en su jugo, pez mantequilla, pomelo, fresa acida y hierbas frescas; y Sabayón de maracuyá, frambuesa, menta y gelatina de Pedro Ximenez, y además da la opción a elegir entre el Pitu de Caleya y Merluza de Pincho. El precio es de 60€.

Regueiro Lámina de foie gras asado, jugo de cocido, vinagreta y manzana verde©Juan Rayos

También podrá disfrutarse de otros platos fuera de carta, entre los que destacan sus afamadas croquetas.

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Las reservas, tanto para The Table by Regueiro como para el resto de restaurantes que pasarán hasta junio por el restaurante pueden realizarse a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.