The Table By estrena segunda temporada y lo hace de la mano del restaurante Regueiro, que se traslada a Madrid desde Asturias, entre el 1 de octubre y el 7 de noviembre.
El chef y propietario de Regueiro, Diego Fernández, de 30 años, comenzó su andadura profesional en 2004 en el restaurante El Puerto, en Gijón. En 2011, tras su paso por La Salgar y Casa Marcial, inauguró Regueiro. En 2014, fue segundo clasificado como “Cocinero Revelación” en Madrid Fusión, y en 2015 ha obtenido reconocimientos como “Mejor restaurante innovador 2015” por el colegio de críticos asturiano o “Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo” en Madrid Fusión. Su cocina es muy personal: elegante e irreverente, mezcla técnica y tradición y, la acidez suele aparecer como elemento sorpresa.
El Menú Corto incluye Lámina de foie gras asado a las hierbas, caldo de cocido vinagreta y manzana verde; Bocado de Ventresca de bonito guisado en el momento, toques picantes, ácidos y hoja de limonero; Royal de Pichón de sangre con papaya aliñada, cremoso de Rape, mojito, lima y su paté, Pitu de Caleya y Crema de arroz con leche. Su precio es de 45€. El Menú Largo añade a todas las propuestas anteriores un plato y un postre más: Oreja en su jugo, pez mantequilla, pomelo, fresa acida y hierbas frescas; y Sabayón de maracuyá, frambuesa, menta y gelatina de Pedro Ximenez, y además da la opción a elegir entre el Pitu de Caleya y Merluza de Pincho. El precio es de 60€.
También podrá disfrutarse de otros platos fuera de carta, entre los que destacan sus afamadas croquetas.
Las reservas, tanto para The Table by Regueiro como para el resto de restaurantes que pasarán hasta junio por el restaurante pueden realizarse a través de la web www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.
