Restaurantes

La revolución italiana de Madrid

Por  | 

¿Qué está pasando en Madrid? ¿Tú también te has dado cuenta de los italianos que se abren o dan un giro de torna a su cocina? Tanto si es así como si no, sigue leyendo… Bienvenidos a la revolución italiana.

FINA CATALINA

- revolucion italiana - revista hsm

Ha sido uno de los últimos en llegar y lo ha hecho marcando su territorio de la mano del chef Stéfano Carta, uno de los propulsores de otro de nuestros italianos favoritos, Trattoria Manzoni y de su padre Alberto Carta, un pizzaolo propietario de Don Lissander en Lago Di Como. Su propuesta se basa en pizzas de masa muy fina, al estilo del norte de Italia, pastas que elaboran ellos mismos y ricos entrantes y postres. Sígueles la pista. Dónde: Castelló, 1. Tel. 91 110 97 67

GROSSO NAPOLETANO

grosso napoletano - revolucion italiana - revista hsm

Genuinas pizzas napolitanas y horno de leña. Un binomio que nunca puede salir mal, ¿verdad? Una de las últimas incorporaciones al panorama italiano madrileño es este restaurante que ya ha conquistado el paladar -y el corazón- de unos cuantos. ¿Su secreto? Harinas de Molino Caputo 00, tomate San Marzano, Mozzarella con DO y mucho saber hacer.   Dónde: Hermosilla, 85. Tel. 91 051 08 61

DON LISANDER

Espaguetti al Cartoccio - don lisander - revolucion italiana - revista hsm

Uno de los italianos de cabecera de la ciudad, ha cambiado hace muy poco de ubicación. Lo hace a un local más amplio y moderno, con zona de barra y mesas altas y una terraza abierta todo el año. Con la mudanza han añadido fantásticos platos a su carta como los ravioli pradera de trufa con salsa de foie o los rigatoni all’amatriciana. Dónde: Infanta Mercedes, 92. Tel. 91 570 92 90

GIOIA

Gioia - la revolucion italiana - revista hsm

La verdadera ‘gioia di vivere’ italiana se esconde en Chueca. El chef Davide Bonato y su mujer Daniela están al frente de este italiano donde las cosas se hacen bien. Triunfan los tallarines hechos a mano con trufa, yema de huevo y queso cacio nerone, su huevo mórbido y nuevos platos como los gnocchi de patata morado con gorgonzola. Sencillamente espectaculares. Dónde:  San Bartolomé, 23. Tel. 91 524 55 47

PIÚ DI PRIMA

piu di prima - revolucion italiana - revista hsm

Tras un descanso y puesta a punto, Piú di Prima vuelve a abrir sus puertas en una nueva ubicación. Su carta conserva toda la esencia del restaurante con ingredientes de temporada y pastas hechas a mano, además de carnes y antipasti. ¿La estrella de la casa? Los raviolone Piú di Prima. Se sirven  con parmigiano, spinaci e tourlo d´Ovulo al burro e salvia. Dónde: Paseo Marqués de Zafra, 5. Tel. 91 765 01 83

SINFONIA ROSSINI

Raviolis Sinfonía Rossini - revolucion italiana - revista hsm

Tras cinco años consolidado en la capital, Sinfonia Rossini cambia de rumbo con el chef Juan Manuel Neira -Quique Dacosta, Calima-. Si bien ahora su cocina es mediterránea, no podemos negar una muy clara influencia italiana en platos como la berenjena a la parmesana con lomo bajo y los raviolis de confit de pato con remolacha y espuma de salsa Rossini. Dónde: Duque de Medinaceli, 12. Tel. 91 369 31 78

LIMONE

LIMONE - revolucion italiana - revista hsm

Si lo que buscas es disfrutar de un picoteo a la italiana tienes que visitar esta ‘tavernetta’ del barrio de Salamanca. En su carta disfrutarás de focaccias y ‘bocconcini’, o lo que es lo mismo, bocados italianos pensados para compartir. Toda la esencia de la Liguria la encontrarás en Limone. Dónde: Diego de León, 42. Tel. 91 025 871.

PREMIATA FORNERIA BALLARÓ

TRUFA NEGRA , PANCETA Y NOZARELLA FRESCA DE BUFALA

Angelo Marino acaba de lanzar su nueva carta donde, cuidando la materia prima y la calidad, apuesta por fusionar la cultura italiana con la de otros países. Prueba de ello son el kebap de porchetta, lechón de Segovia, rúcula y mayonesa. Y muy a tener en cuenta nuevas incorporaciones como los arancini o la pizza de tuétano, azafrán, setas y mozarela  Dónde: Santa Engracia, 90.  Tel. 91 593 91 33

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *