Gastro

Los platos del verano

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Queremos comer fresco, ligero y sano. Estos son los platos más demandados de la temporada estival ¿Te vienes a probarlos?

BARRA M

Omar Malpartida renueva la carta de su concepto más urbano, Barra M. Entre sus matices asiáticos, europeos y latinoamericanos, encontramos platos nuevos como el ceviche thai preparado con corvina, leche de tigre de coco, lima kafir, cacahuete y chile tailandés. DÓNDE: Libertad, 5

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BACIRA

Los higos son un clásico del verano y por ello te recomendamos estas sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX. Una excelente muestra de lo que se cuece en este restaurante que aúna el Mediterráneo y Asia. DÓNDE: Castillo, 16

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AL SOCAIRE

Aires cántabros recorren Madrid. Este verano, además de disfrutar de su fantástica terraza, podrás pedir cosas tan simples y ricas como la ensalada de tomate y ventresca. Si te atreves, pide su cocido montañés de segundo. ¡Para chuparse los dedos! DÓNDE: Pío Baroja, 10

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CHOW CHOW

El nuevo japo-latino del grupo Rantanplan acaba de abrir y ya está en boca de todos. Traen las mejores recetas del país nipón con platos fantásticos y refrescantes como este usuzukuri de hamachi, ponzu, jalapeño y cilantro. Nos encanta su toque picante. DÓNDE: Concha Espina, 55

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CONDUMIOS

Los escabeches son para el verano y en Condumios lo saben. Esta taberna donde se aúna tradición y modernidad, presenta unos
mejillones de la ría de Pontevedra en escabeche casero. DÓNDE: Juan de Mena, 12

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BIBO DANI GARCÍA

Desde su apertura, Bibo se ha convertido en un punto de referencia de todos los gastrónomos de la ciudad. En verano, pide este salpicón de bogavante con aguacate o cualquiera de sus platos con atún rojo de Almadraba. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 52

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LA TÍA MANUELA

Tras cumplir un año en la capital, este restaurante acogedor y de corte mediterráneo, nos presenta recetas sencillas pero geniales para el verano como estos tomates dulces confitados sobre burrata de búfala con rúcula y salsa pesto. DÓNDE: Manuela Malasaña, 19

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HONEST GREENS

Eat good, feel good. El chef Ben Bensoussan está tras este nuevo proyecto que se basa en una propuesta de cocina saludable y de proximidad. Sus ensaladas y platos de proteína están de escándalo. Acompáñalos con un zumo cold press fresquito. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 89

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MEDIA RACIÓN

¿Algo mejor que una ensaladilla rusa para el verano? Media Ración, ubicado en el hotel Urso, ha dado en el clavo con su propuesta gastronómica de la mano de Cuenllas: cocina de toda la vida pensada para compartir. DÓNDE: Beneficiencia, 15

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DU LIBAN

Este restaurante libanés se apunta a la moda healthy y lanza, de cara al verano, una propuesta de platos ligeros y frescos perfectos para disfrutar en su terraza o también para pedir a domicilio a través de la plataforma Deliveroo. DÓNDE: Estafeta, 2. La Moraleja

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LATASIA

En familia todo sabe mejor y prueba de ello es la propuesta de los hermanos Sergio y Roberto Hernández: evolución, equilibrio y fusión. Decántate por el aguachile de gamba que acompañan con un aliño parecido al del tiradito pero con un toque más suave. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 115

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PUNTO MX

Tras cinco años enchilando Madrid, Punto Mx cambia de rumbo y ofrece varios menús degustación entre los que encontrar emocionantes nuevos sabores para el verano. DÓNDE: General Pardiñas, 40

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SUSHITA

De la mano de dos prestigiosos expertos en nutrición, Sushita ha lanzado su versión de un menú healthy. Tan solo 528 kilocalorías y lleno de propiedades positivas para el organismo, estará disponible en su local de la calle Miguel Ángel. DÓNDE: Miguel Ángel, 11

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RARO-RARE

Aquí triunfa lo diferente. ¿Estás cansado de los mismos platos de siempre? ¿Buscas sorprenderte a cada bocado? Raro Rare es tu sitio. Prueba su tiradito de gambón sobre galleta de arroz. Sano y delicioso para cuando el calor aprieta. DÓNDE: Barceló, 5

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SURYA

No pienses que la cocina india pica y no es refrescante. Prueba, cuando les visites, este platazo inspirado en la cocina callejera de Mumbai: Bhel Puri a base de cereales, tomate, cebolla, cilantro, picante y tamarindo. DÓNDE: Tudescos, 4

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PASTELERIA MALLORCA

No te pierdas sus postres de frutos de temporada en los que homenajean a los pasteleros de Mallorca: los buenos pasteleros son personas perfeccionistas, las recetas no permiten errores, ni improvisaciones. Son personas que buscan la creatividad, la singularidad de sus productos, con el fin de crear emociones ¡Nos encantan! DÓNDE: Serrano,6

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RIKO

¿Conoces la moda del sushiburrito? Acércate a Riko y prueba su sushiriko ‘Es la pera!’ con salmón, atún, pickles de pera, guacamole y mayonesa de soja. Sano, refrescante y delicioso. DÓNDE: Fernando VI, 21

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¡TÚ! PASTA

La nueva risto-shop de Madrid viene pegando fuerte. Tienen recetas tradicionales de distintos rincones de Italia y productos 100% italianos a la venta. Nosotros pedimos la burrata con salmorejo, una fusión italo-española ejecutada a la perfección. DÓNDE: Avda. Menéndez Pelayo, 27

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