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Siete nuevas propuestas gastronómicas en Madrid

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Una de las muchas cosas buenas de las que Madrid puede presumir, en su amplia oferta en todo lo relacionado con el ocio, la cultura y la gastronomía, por supuesto. No obstante, para los madrileños nunca es suficiente y siempre buscan nuevos planes y propuestas que se adapten a sus paladares, cada vez más exquisitos.

Si eres madrileño de nacimiento, o de acogida, y te sientes identificado con esta descripción, no dejes de leer este post con las mejores inauguraciones de la temporada.

1) La Bien Aparecida

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Situado en pleno barrio de Salamanca y con el nombre de la patrona de Cantabria como estandarte, La Bien Aparecida quiere convertirse en el nuevo referente de la cocina de guiso, con el sabor tan particular que se obtiene de la cocina de leña, con platos austeros pero sabrosos. De típico carácter cantábrico. La carta, del chef José Luis Estevan,  se compone de 40 platos con tres características en común, son sabrosos, reconocibles y abundantes. Entre ellos no pueden faltar las rabas de Santander, las anchoas de Santoña, la merluza al pil pil o el arroz con pollo de Cantabria.

Localización: Calle Jorge Juan, 8     Precio medio: 60€

2) La Pilla

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Con una localización envidiable, al lado de la glorieta de Alonso Martínez, La Pilla se enorgullece de tener una carta en la que abarca tanto la gastronomía mediterránea como las recetas más internacionales. Todos sus platos tienen dos versiones, la ración entera o la media ración, perfecto para adaptarse a los estómagos de los que más comen, y los que no. De la mano del chef Andy Bryson destacan las patata ratté con salsa brava casera o  el huevo escocés a base de huevo de codorniz envuelto en carne picada, morcilla y frito en pan, además de sus hamburguesas, originales y llenas de sabor, como la burger al whisky con queso Gruyere, champiñones y salsa barbacoa al whisky y la Burger de cordero asado 24 horas con salsa tzatziki y tomate agridulce. Sus postres, capitaneados por el bread and butter pudding con crema de vainilla, tampoco se quedan atrás en la calidad.

Localización: Calle Almagro, 3    Precio medio: 23€

 3) La Raquetista

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Después del éxito cosechado por Cachivache Taberna, los hermanos Javier y Paco Aparicio se han embarcado en un nuevo y ambicioso proyecto, La Raquetista, en el lugar indicado para disfrutar de una buena comida, o cena, después de un largo paseo por El Retiro. Su punto fuerte es una carta que varía según el mercado y la temporalidad con dos grandes estrellas en la carta, el gazpacho a la noruega (con remolacha y salmón noruego) y  el arroz meloso con calamaresEn su homenaje a la comida castiza podemos encontrar callos o patatas y morros a la madrileña.

Localización: Calle Doctor Castelo, 19  

 4) Oven Mozarella

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Como su propio nombre indica, Oven Mozarella es un Mozarella bar, el primero de la capital, y su especialidad es precisamente eso, mozarellas y burratas venidas directamente de Italia que harán las delicias de los grandes aficionados al queso. Situado en Gran Vía, que está viviendo un nuevo renacer, los hermanos Joaquín y Paco Capel ofrecen lo mejor de la gastronomía italiana. A destacar la Burrata Ôven con tomate, mezclum de lechugas gourmet, aceite de oliva, pimienta rosa, uvas de temporada, fresas y salsa pesto o la Mozarella, que se puede disfrutar al estilo nórdico, con salmón ahumado, salsa de eneldo y alcaparras, por ejemplo. Por supuesto, también hay pizzas, clásicas o de elaboración propia como la pizza de trufa y huevo con una base de boletus, mezcla de setas, huevo de corral al tartufo y aceite de trufa. Los postres también son caseros y tienen el toque italiano.

Localización: Gran Vía,6

5) Sturios

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El caviar y el champagne, dos productos que nacieron para degustarse juntos y que siempre han sido poco explotados. El madrileño Diego Benítez, uno de los primeros graduados del BasqueCulinary Center, ha querido rendir homenaje a estos productos premium con su nueva propuesta, Sturios, un restaurante de ambiente joven e inspiración de la Belle Epoque que ofrece la posibilidad de disfrutar del caviar y el champagne más deliciosos gracias a sus menús degustación.

Localización: Calle Marqués de Cubas, 5    Precio medio: 50-60 €

6) Teckel

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Tras su paso por prestigiosos restaurantes del Grupo El Escondite o Saporem, el chef César Galán llega a Teckel, cuya propuesta gira en torno a tres factores, tradición, producto y personalidad, en la que la cocina de las abuelas es su principal inspiración. La hamburguesa de El Capricho de León, considerada la mejor carne del mundo, o el Tiramisú de la La Nonna Nella, son claros ejemplos de la altísima calidad y la tradición que se respira en Teckel.

Localización: Avenida Concha Espina, 55

7) Toque de sal

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París llega a Madrid a través del nuevo restaurante Toque de Sal en plano Barrio de Chamberí. Con un horario ininterrumpido desde el amanecer hasta el anochecer, este bistró ofrece desayunos, comidas y cenas que se pueden acompañar con exquisitos cócteles si se quiere que la noche se alargue. Sus platos, de influencia francesa, presumen de su originalidad, como el Chupa Chups de codorniz con salsa Pekín o el fetuccini Negro con Carabinero, además de Steak Tartar o albóndigas Riad Abracadabra. De postre, Vaca Lechera o mousse de Chocolate al Toque de Sal,  por citar algunos

Localización: Calle Ponzano, 46    Precio medio: 30 €

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