El 4 de octubre, el Real Jardín Botánico Alfonso XIII se transformará en un escenario de humo, brasas y música en directo. Vuelve Chefs on Fire, el festival que convierte la cocina en espectáculo y que ha conseguido sold out en ediciones anteriores. Esta vez, más de veinte cocineros de España, Portugal, Argentina y Corea encenderán el fuego para preparar platos creados en exclusiva para la ocasión.
Lo interesante de este festival es que no se limita a “probar cosas ricas”: aquí lo ves, lo hueles y lo escuchas. Las brasas se convierten en banda sonora y la experiencia se completa con conciertos, charlas y talleres. Todo en una única jornada dividida en dos turnos: de 12:00 a 17:00 y de 19:00 a medianoche.
Platos que nos vas a querer perderte
Este año el menú es tan variado como sorprendente. Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro, Valencia) llegan con una salchicha criolla con berenjena, cebolla a la llama y chimichurri de algas, maridada con vino blanco y un cóctel con brandy. Un viaje entre el Mediterráneo y Sudamérica en versión parrilla.
Desde Barcelona, Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Sartoria Panatieri) pondrán a la brasa un molladillo relleno de cerdo Gascón con vinagreta de limón asado, mientras que Rafa Zafra y Ricardo Acquista (Rural, Madrid) juegan con la intensidad de una molleja de ternera a la brasa con chimichurri.
En el terreno dulce, David Gil (I+Desserts) propone una manzana en brocheta con brioche flambeado al ron y helado de vainilla, puro show de fuego y azúcar. Y para quienes buscan sabores más vegetales, Coco Montes (Pabú, Madrid) sorprende con chirivías a la brasa, berenjena ahumada y pesto de pistacho.
Más allá de la parrilla
El festival no se olvida de los bites, esas pequeñas joyas para picar entre concierto y concierto: el arroz con leche cremoso de Santerra, los puerros confitados de Taberna Arzábal o la hamburguesa “Emi on Fire” de Juanchos BBQ, con cortes selectos de vaca hecha al carbón con cheddar fundido y salsa especial.
La bebida acompaña con nivel: vinos y cócteles diseñados para cada plato. Así, el maridaje deja de ser formalidad de restaurante y se convierte en parte de la fiesta.
Música, fuego y comunidad
Lo que hace especial a Chefs on Fire es que no es solo gastronomía. Es un festival con todas las letras. Sobre el escenario pasarán artistas como Aaron Rux, Maika Makovski o Michelle David & The True-Tones, poniendo ritmo a la jornada. Y entre bocado y bocado, habrá tiempo para las Fire Talks, charlas sobre cultura, sostenibilidad e innovación, y para aprender en la Escuela de Fuego by Josper, donde se enseña a cocinar con brasas como un profesional.
Los más pequeños también tienen su espacio en la Zona Kids, con talleres de nutrición y sostenibilidad adaptados para ellos. Porque aquí la experiencia es para todos.
Un festival con conciencia
Chefs on Fire presume de tener más de 50 medidas sostenibles, desde el uso de productos de temporada y proximidad hasta la reducción de desperdicio alimentario o el uso de bio-combustibles. Hasta el carbón que alimenta las parrillas procede de limpiezas forestales controladas, cerrando el círculo de respeto al entorno.
Con el apoyo de Visit Portugal, el Ayuntamiento de Madrid y socios internacionales como Visit Cascais y el Centro Cultural Coreano, esta edición confirma que Chefs on Fire es mucho más que un festival gastronómico: es un encuentro donde la alta cocina, la música y la sostenibilidad arden juntas. En resumen: un día entre humo, música y platos únicos. Un plan de otoño que va directo a la lista de imprescindibles.
