Queso y burbujas. ¿Se puede pedir más? Bueno, sí: que el plan tenga lugar bajo la impresionante cúpula modernista del Palace Hotel. A partir del 17 de junio, el mítico cinco estrellas de Madrid se alía con Formaje -la tienda más cool de quesos artesanos- para lanzar Cheese & Bubbles, una propuesta de tapeo elegante con maridajes que te harán repensar todo lo que sabes sobre el aperitivo.
La idea es simple pero redonda: cuatro quesos artesanos europeos, seleccionados con mimo por Formaje, se sirven junto a cuatro espumosos de larga crianza de Celler Kripta, elegidos por Gustavo García, head sommelier del Palace y recién premiado por su trayectoria. El resultado es un viaje sensorial entre burbujas, aromas a bodega y quesos de esos que te reconcilian con la vida.
¿Ejemplos? Un manchego cremoso de 8 meses con un espumoso de uva Trepat, notas de cereza y final ácido (pura fantasía). Un Brabander holandés que se derrite en boca con un cava de barrica que lo potencia todo. O un Comté francés tan elegante que debería llevar esmoquin, maridado con el cava Icònic de Kripta, que es como beberse un susurro de fruta blanca madura.
El plan está disponible todos los días a partir de las 13:00 en La Cúpula Bar, ese lugar que huele a historia, a lujo de verdad y a escapada sin billete de vuelta. Perfecto para un afterwork con chispa, un tapeo de fin de semana o para cuando quieras hacerte un regalo foodie sin salir de Madrid.
Cheese & Bubbles es, en el fondo, un homenaje a dos mundos llenos de matices: el del queso artesano y el del espumoso bien hecho. Pero también es una excusa maravillosa para brindar con estilo, dejarse llevar por nuevas armonías y, por qué no, decirle que sí a todo.
