La temporada de setas llega al Hotel InterContinental Madrid y lo hace en forma de Boletus edulis. Durante una semana, del 3 al 9 de noviembre, se podrá disfrutar del sabor y la textura de una de las setas más apreciadas en gastronomía.
Guiso de Boletus al vino tinto, yema de huevo atemperada y sal en escamas
Al mediodía, dentro del menú ejecutivo los platos irán acompañados de
Boletus Edulis. Por la noche y también al mediodía, el restaurante El Jardín ofrecerá como sugerencias del día platos elaborados con esta seta. Se podrán probar entre otros, crema tibia de boletus, langostinos, piñones y AOVE; Carpaccio de Boletus edulis, aceite tibio de cardamomo y ali-oli de perejil; boletus a la plancha con pil-pil de jamón ibérico. También Ramen de agua de boletus, huevo y fideos «chuku soba»; Boletus edulis a la bordalesa, pan de perejil al gratin; y guiso de Boletus al vino tinto, yema de huevo atemperada y sal en escamas.
Crema tibia de boletus, langostinos, piñones y AOVE
En el bar del Hotel InterContinental Madrid se ofrecerán además
tapas en las que el protagonista será el Boletus Edulis.
Precio/persona menú al mediodía:
38 euros (IVA incluido)
Precio de sugerencias del día y tapas : a partir de
10 euros (IVA incluido).
Las reservas pueden hacerse en el teléfono
917007301.
