Las albóndigas más retro toman Madrid

Pasar por la calle de Las Conchas, muy cerca de Plaza Callao, y encontrarte un local con divertidos vinilos pegados es algo que llama la atención. En uno de los cristales se lee “Eat my Balls”, cuelgan banderillas de las paredes y la gente sentada en la terraza parece disfrutar mucho. Se trata de Bolero, un local de apenas un mes de vida y primer proyecto de las dos amigas May y Nina, la primera con sangre filipina y la segunda proveniente de Rusia.
La idea nació como un juego de dos cocinillas a las que les había sobrado demasiada carne y empezaron a mezclar ingredientes de allí y de aquí hasta que, por petición popular e inspiradas en algún modelo yankee, acabaron convirtiendo el juego en negocio.
¿Qué es lo que te ofrecen en Bolero?, una cuidada selección de albóndigas: de pollo, de la abuela, asiáticas e incluso veganas para que así nadie tenga excusa; ya sean en bocadillo o sin él (el pan es digno de probar), te las sirven acompañadas de unas salsas deliciosas hechas con cacahuete, leche de coco, crema de champiñones, queso crema, etc, y como colofón una loncha de mozzarella que se derrite sobre la carne. Si quieres más, puedes incluir patatas fritas para seguir mojando en la salsa. Hace poco han incorporado también postres, tres por ahora: brownie, banana bread y un sándwich de helado con cookies caseras de cacahuete y chocolate que son pura bomba de placer.

Como no podría ser de otra forma en un lugar en el que los guiños a la América de mediados de siglo son evidentes, la limonada se sirve casera y en jarra de cristal. Tienen también cerveza Mahou o Alhambra bien fresca. Todo esto lo puedes disfrutar dentro del local, sentado en la terraza o en tu casa si lo pides para llevar.
Te gustasen o no las albóndigas cuando eras pequeño, merece la pena pasarse por Bolero, saludar a estas chicas y meterle un buen mordisco a uno de sus bocadillos. Es una idea de negocio divertida, diferente y, encima, comes bien.
Bolero Meatballs
Calle de Las Conchas 4
Texto: Victoria Bravo