«Y yo nací, enamorado de la moda juvenil, de los chicas, de las chicas, de los maniquís, enamorado de tiiiii» ¿Os acordáis del temazo de Radio Futura? Pues bien, ahora esta oda a la movida madrileña ha llegado en forma de restaurante. Hablamos de Las chicas, los chicos y los maniquís, el nuevísimo restaurante del hotel Axel Atocha.
En Madrid estamos de enhorabuena, porque el grupo encargado de restaurantes barceloneses como Tickets (junto a los hermanos Adriá), Espai Kru o Rías de Galicia, acaba de llegar a la ciudad. Ellos son el Grup Iglesias. Y amigos, eso solo puede ser una noticia colosal. Porque Las chicas, los chicos y los maniquís va a ser el hit de la temporada madrileña.
¿Y qué hay aquí de la Movida? Pues prácticamente todo. Ese espíritu transgresor de los años 80, es el eje sobre el cual se ha creado todo el discurso del restaurante, desde el interiorismo -a cargo de Estudio Creativo-, hasta lo que se sirve en el plato y, muy importante, cómo se sirve. No te extrañes si de repente llega un pez gigante a tu mesa o un espárrago de tamaño descomunal, esos son solo algunas muestras de las vajillas de Piñero.
Al mando de los fogones de tan singular -y excelente- espacio se encuentra el chef Pedro Gallego, con el asesoramiento del jefe de cocina de Tickets, Miguel Estrada y Robert Gelonch, también del Grup Iglesias y con Mario Popescu en sala.
Y vamos al lío, ¿qué pedimos? No pueden faltar las míticas aceitunas esferificadas o la excelsa gilda, pero, ¿Cómo ves empezar con unas Bravas Massiel? Aquí las preparan crujientes y con una espuma ligera de alioli, porque sí, aquí las bravas no pican.
Seguimos con unas Croquetas de jamón con pollo deshilachado por encima (tendrás que pedir más de una de lo buenas que están) y por su reinterpretación del Bocadillo de calamares, aquí con pan negro de tinta de calamar, mahonesa de kimchi y encurtidos.
Para continuar un Arroz con pato y gorgonzola o una de las estrellas de la carta, el Rodaballo frito en adobo con mahonesa de lima, del que se comen hasta las espinas. Steak Tartar, Cochinillo ibérico confitado… Te será difícil decirte entre tanta delicia. Aunque lo mejor es que si te quedas con ganas, ¡puedes repetir otro día!
Si dejas hueco para el postre, no olvides decantarte por alguna de sus opciones dulces. Nosotros nos enamoramos de las trufas de chocolate, café y Bailey’s. Una delicia.
Dónde: Atocha, 49 – Axel Hotel Madrid / Teléfono: 910 883 383
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