Llega la fiesta más castiza y los restaurantes madrileños sacan el mantón y la ‘parpusa’ para celebrarlo con exquisitas propuestas de rabo de toro, buenos vinos tintos para acompañarlas y atrevidos cócteles para terminar. Junto a las recetas tradicionales como el estofado, también hay nuevas propuestas más originales, como unas albóndigas guisadas o la versión más informal, en forma de tosta.
Estos son los restaurantes en los que puedes celebrar San Isidro con suculentos platos de rabo de toro:
Casa Lucio (Cava Baja, 35) Todo lo que sale de los fogones del maestro Lucio Blázquez merece una matrícula de honor, y una muestra de ello es su increíble rabo de toro, cocinado al estilo tradicional con patatas y cebollitas. Imprescindibles también otros de sus clásicos: huevos estrellados, callos o merluza de la casa. 
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El Fogón de Trifón (Ayala, 144) destaca por la excelente materia prima que utilizan, cocinada con ajo, cebolla, pimientos choriceros, crema de tomate y tempranillo de Toledo. Trifón Jorge, el chef, nos revela el secreto: “Prepararlo a fuego muy lento y con amor”.
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Casa Salvador (Barbieri, 12) Una cita obligada es este restaurante de Pepe Blázquez. Con fotos de matadores y carteles antiguos, el espacio ha sido escenario de importantes editoriales de moda, como la de Inés Sastre para Vogue o José María Manzanares para Elle.
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Casa Alberto (Huertas, 18) Esta bicentenaria taberna está especializada en la gastronomía madrileña, siendo el rabo uno de sus platos estrella. Lo preparan estofado al estilo clásico y lo sirven con patatas dado y perejil picado. ¡Delicioso!
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Ateneo (Sta. Catalina, 10) y Martinete (Plz Marqués de Salamanca, 9) quieren celebrar San Isidro con dos platos muy castizos, pero con un toque especial. Sólo se podrán probar durante el puente del 15 de mayo. Una manera diferente de probar los platos de siempre. Ateneo: canelones de rabo de toro / Martinete: rosquibun de ropa viejo con huevo de codorniz y salsa brava de rocoto
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Kilómetros de pizza (Avenida del Brasil, 6)
Quizás esta sea la propuesta más rompedora en el San Isidro madrileño: la pizza Matador. El torero Óscar Higares les echó un capote en esta ocasión, y junto al chef y cuatro veces campeón mundial de elaboración de pizzas, Jesús Marquina, presentó esta creación cuyo ingrediente estrella es el rabo de toro.
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Bacira (del Castillo, 16)
En Bacira, Asia se junta con el Mediterráneo. Las manos de sus tres socios, cocineros y amigos, Gabriel, Vicente y Carlos, forman el trío perfecto para elaborar una cocina viva, cuya máxima es dar de comer bien a cada cliente y conseguir que su visita sea inolvidable. Su propuesta va en forma de albóndigas en la carta de temporada, y se presenta de una manera muy original que seguro sorprenderá a los comensales. Propuesta: albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata
Albóndigas guisadas de rabo de toro-Bacira
Comer d Cine (Príncipe de Vergara 87)

Un restaurante de película en el que Sergio y Javier Freile apuestan por la cocina tradicional evolutiva del chef Sergio Oré, que mezcla propuestas nacionales con sorpresas de cualquier rincón del mundo. Una oferta original con el mejor producto y donde también hay lugar en la carta habitual para el ingrediente principal de la fiesta grande de Madrid. Eso sí, San Isidro es sin duda el momento ideal para probarlo. Propuesta: rabo de toro deshuesado cubierto de berenjena y calabacín en salsa de su propio jugo
Rabo de toro con berenjena y calabacín-Comerdcine
Desencaja (Paseo de la Habana, 84)  

‘Desencaja’, el primer proyecto del chef Iván Sáez, es un restaurante con una honesta cocina, en el que disfrutar del producto de temporada. Del 8 de mayo al 7 de junio tendrá un menú especial centrado en Madrid  y su fiesta grande por 25 euros. Propuesta: berenjena rellena de rabo de toro
Berenjena rellena de rabo de toro - Desencaja
La Dominga (Espíritu Santo, 15)
En este precioso rincón ubicado en uno de los barrios con más solera de la capital, Malasaña, se ponen el mantón de manila y el clavel para ofrecer las opciones más castizas de la carta. Si se quiere disfrutar de su barra de pinchos, para esta ocasión ofrecen vermú de grifo acompañado por una potente Croqueta de morcilla por 2’50 €. Y para los que se queden con ganas de más, su ya famoso Rabo de toro desmigado será el protagonista de este restaurante de raíces italianas y argentinas que ha sabido adaptarse como nadie a la cocina y las tradiciones españolas. Por 13’50 euros, durante las fiestas, se podrá saborear su imprescindible en carta: rabo de toro desmigado con puré de patatas al aroma de trufa
Rabo de toro con puré de patata- La Dominga
Espacio 33 (Paseo de la Castellana 259-D. Torre Espacio)

Espacio 33, el restaurante más alto de España, con unas espectaculares vistas de la ciudad por su ubicación en la planta 33 de Torre Espacio, ofrece un menú degustación durante el mes de feria de San Isidro, dividido en medias raciones para poder probarlo todo y no tener que elegir. Una opción ideal para los ‘gatos’ más foodies y en el que no podía faltar el plato típico de estas fechas en su propuesta de menú durante todo el mes de feria (del 8 de mayo al 9 de junio para almuerzos de L-V. No festivos. Máximo de 10 pax).
Sala- Espacio 33
Los Galayos (Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1) 

Fundado en 1894, este restaurante centenario se encuentra en un espacio único como es la Plaza Mayor. En cuanto a la comida, gustará a mayores y niños, ya que sus recetas son tradicionales pero acordes a las nuevas tendencias. Durante todo el mes de mayo, rinde homenaje a las reses con este menú taurino.
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Marina Ventura (Ventura de la Vega, 13)

Son especialistas en arroces elaborados con productos muy cuidados de la tierra, del mar y de la huerta y añadiéndoles un toque mediterráneo de la herencia italiana de su propietaria. Patricia Fernández crea para el fin de semana de San Isidro (15, 16 y 17 de mayo) un arroz meloso exclusivo con rabo de toro. Una opción ideal para disfrutar de la fiesta en el tan de moda barrio de Las Letras. 
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Pecado Carnal (Fúcar, 9 / Covarrubias, 24 / Naciones, 5 / Hernán Cortés, 7 / Mina, 14. Majadahonda / Alberto Alcocer, 32)

Este restaurante es el paraíso de los amantes de las carnes, con la de wagyu de sus hamburguesas gourmet como estrellas indiscutibles. Debido al éxito entre sus clientes, poseen ya 8 locales en Madrid, para que nadie se quede sin disfrutar de su exquisita materia prima y cuidadas recetas. Por San Isidro han creado un plato con el que seguir disfrutando de su magnífica carne, pero de una manera diferente. Propuesta: guiso de rabo de wagyu Ushiro Mori con patatas noisette
Sala- Pecado Carnal, Covarrubias
Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1)
Este renovado hotel de cuatro estrellas ofrece multitud de opciones de ocio, gastronomía y cómo no, alojamiento confortable para sentirse a gusto aunque sea fuera de casa. Dentro de sus propuestas culinarias, el jefe de cocina Clemente López ha preparado para el fin de semana de feria (15, 16 y 17 de mayo) el guiso más típico de San Isidro, que irá acompañado de las clásicas rosquillas tontas y listas. Una opción para salir ‘por la puerta grande’: rabo de toro estofado
Rabo de toro estofado-Ayre Gran Hotel Colón