La Primera, lo nuevo de Paco Quirós en la Gran Vía

La Primera, el nuevo resturante de Paco Quirós y Carlos Crespo, abre sus puertas en el emblemático edificio Grassy, ubicado en la madrileña Gran Vía, 1. Con un exquisito interiorismo firmado por el estudio Tarruella-Trenchs, Quirós repite propuesta gastronómica basada en recetas reconocibles y sabrosas, muy similares a las que ofrece en sus otros tres restaurantes de la capital.

La ubicación del restaurante en la primera planta del número 1 de Gran Vía conecta inmediatamente con la playa más importante y representativa de Santander: la primera playa del Sardinero, como se la conoce. De ahí que el nuevo restaurante solo pueda llamarse La Primera. Así, Carlos y Paco nos acercan  un trocito de su tierra natal al centro de Madrid. Y es que desde su nuevo local de Gran Vía, 1, se pueden disfrutar de unas vistas privilegiadas mientras disfrutamos de unas rabas, un símil que acorta la distancia entre el centro de Madrid y el azul del Cantábrico.

La carta ha sido elaborada en función de los platos de los otros restaurantes que Quirós gestiona en la capital: “Cañadío”, “La Maruca” y “La Bien Aparecida”. Todas las propuestas tienen un denominador común: es una cocina elaborada, de guiso,  y con un perfil tradicional. En los entrantes no fallan clásicos como la ensaladilla rusa “La Primera”, las anchoas de Santoña con pimientos asados, las rabas de Santander o las croquetas de lacón y huevo cocido, los buñuelos de bacalao “Cañadío” o las patatas bravas “La Maruca”.

En la carta hay apartados para las verduras, los platos con huevos y los arroces y pastas. A destacar una estupenda menestra de verduras semiguisadas con jamón y su jugo, el revuelto de picadillo de Potes o un linguini marinera. Por último, dentro de los pescados, hay que subrayar la merluza de Rula, la cual da nombre a una de sus clientas más queridas de La Maruca, y la merluza meunière 1981 y entre las carnes el cordero al horno deshuesado con patatas panadera y el jarrete de cerdo con puré de patata asada.

La Primera abre desde las 8:00h, entre semana, y a partir de las 10:00h los fines de semana, por lo que es el lugar propicio para disfrutar del desayuno. Para ello, el restaurante ha incorporado varias fórmulas de desayuno que cubren todos los gustos. Una opción estupenda para comenzar el día con vistas a la Gran Vía de Madrid.
 
Dónde; Gran Vía, 1. Madrid. Tel. 910 52 06 20