El viernes 17 de abril arranca una nueva edición de MadrEAT, el mercado gastronómico de la capital. La VI Edición reúne 53 propuestas gastronómicas en los jardines del Complejo Azca (entrada por Castellana, 89). La previsión es recuperar el horario de verano para la noche del sábado, siempre teniendo en cuenta que el tiempo lo permita. De esta manera, el mercado abre sus puertas de viernes a domingo de 12:00 a 18:00 horas, ampliándose el sábado hasta las 00:00 horas de la noche.
Novedades: más propuestas vegetarianas
Dentro de las nuevas incorporaciones gastronómicas encontramos Shanticaravan, con una propuesta de creps dulces y salados y comida vegetariana de la India. Además de zumos de frutas naturales e infusiones y cerveza artesanal ecológicas. También Casa Ernesto nos sorprende con sus platos de alcachofas, que preparan confitadas en aceite, selladas a la plancha y servidas en forma de flor con sal en escamas en una receta espectacular. Ofrecen diversas opciones para acompañarlas, desde romesco pasando por foie de oca, jamón ibérico o burrata trufada.
Otras novedades de esta edición son The Grill, con productos a la parrilla como el auténtico pepito de ternera con “majao” de aceite de oliva virgen, ajo y perejil y el bocadillo de jamón ibérico. Chiringuito, que ofrece “pescaito” frito en cucuruchos. Entre su oferta resultan irresistibles los cartuchitos de boquerones victorianos y de colas de langostino. Y el concepto Kebao, del grupo Kabuki, que prepara “kebaos” muy especiales: pan “Bao” tostado ligeramente y relleno de pechuga de pollo de corral en forma de trompo de kebab, cortada al momento y acompañada con salsas y vegetales al gusto.
MadrEAT mantiene el toque dulce de Alejandro Montes, chef pastelero de Mamá Framboise, parte del Consejo Asesor, que cambia su propuesta para esta edición: 12 sabores de macarons, palmeras de chocolate y muñecos de jengibre o pasteles de limón, acompañados en este caso de granizados de fresa, lima y mascarpone.
La VI Edición mantiene la propuesta del chef Óscar Velasco (2* Michelin) con el Restaurante La Cesta. Un nuevo concepto que da un toque especial a tapas y raciones con productos de toda la vida. Podremos disfrutar, un fin de semana más, de sus alitas de pollo con guacamole, el lomo de sardina ahumada, el bocadillo de costilla y la sopa castellana.
Picsa propone de nuevo las mejores pizzas con auténticos ingredientes argentinos. Un espacio avalado por el chef Estanis Carenzo, que continúa en Chifa Camión, uno de los conceptos de Chifa, ofreciendo las mejores empanaditas de pollo y cuitlacoche, entre otros platos que representan a la perfección la cocina fusión de América y Asia del restaurante.
53 propuestas gastronómicas;
– La Cesta (2* Michelin) del chef Óscar Velasco continúa con su propuesta de tapas renovadas como alitas de pollo con guacamoles, lomo de sardina ahumada, bocadillo de costilla o sopa castellana.
– Chirón (1* Michelin) del chef Iván Muñoz y el sumiller Raúl Muñoz nos ofrecen en esta VI edición algunos de sus platos más destacados como el yogurt de morcilla y los callos a la madrileña, así como sus bocatas de lomo de orza.
– Picsa repite en MadrEAT con su propuesta de pizza argentina realizada con los auténticos y tradicionales ingredientes argentinos, con el sello del chef Estanis Carenzo.
– CHIFA Camión, del chef Estanis Carenzo, continúa su propuesta de cocina fusión América y Asia del restaurante en el concepto Camión. Vuelve, una vez más, con sus empanaditas de pollo y cuitlacoche, las tortas vietnamitas de cerdo cocido en horno de leña y la sopa de miso con maíz.
– Mamá Framboise by Alejandro Montes se encarga de endulzar, una edición más, MadrEAT. Esta vez su propuesta incluye 12 sabores de macarons, palmeras de chocolate y muñecos de jengibre o pasteles de limón, acompañados de granizados de fresa, lima y mascarpone
– La Virgen nos quita la sed otra edición más con la auténtica cerveza artesana de Madrid, perfecta para combinarla con el mollete de presa de cerdo con salsa riojana, patatas callejón y perrito verde, platos con la firma del chef Estanis Carenzo (Sudestada/Chifa).
– Arzábal vuelve con sus fingers de pularda, fish & chips de pez mantequilla o bocadillos de oreja o caldo de ave.
– Shanticaravan llega con una propuesta vegetariana de creps dulces y salados y comida vegetariana de la India. Además de zumos de frutas naturales, infusiones ecológicas y cerveza artesanal ecológica.
– Casa Ernesto nos sorprende a su llegada con sus platos de alcachofas, que preparan confitadas en aceite, selladas a la planta y servidas en forma de flor con sal en escamas en una receta espectacular.
– Kebao, del grupo Kabuki, se estrena en esta edición con “kebaos” muy especiales: pan “Bao” tostado ligeramente y relleno de pechuga de pollo de corral, cortada al momento y acompañada con salsas y vegetales al gusto.
– Lera trae nuevas opciones esta edición como el escabeche de chicharro con espuma de patata, el pepito de cecina con tomate fresco y alcaparras y el pincho de lechazo churro.
– Triciclo incorpora calçots a su propuesta y mantiene el bocata de albóndigas, el tomate picoso y albahaca, la patata rellena de rabo guisao y setas al vino con gamba shiso mango.
– Cheese Truck nos anima a probar la sidra artesanal gallega y los vinos de parcela junto a su oferta de retostas de queso, burro-queso, chocolate santafereño y tablas y panes artesanos.
– La Finca nos propone esta edición steak tartar de ternera, tataki de ternerna y hamburguesa de buey, todo ello acompañado de champagne.
– La bodega de Rufina e Hijas nos acompañan en el aperitivo con su selección de vermuts y champagne además de las mejores conservas Premium.
– El Kiosko repite con su innovador bocata de calamares con salsa kimchee y churritos de pollo.
– It Dogs con su particular mezcla de perritos y champagne.
– La Cuchara aporta la propuesta venezolana con arepas y tequeños propios de la tierra acompañados de bebidas típicas venezolanas como: el chinotto, frescolita y malta.
– Feltmans viene en foodtruck en esta VI edición, como siempre para preparar sus hots dogs y nachos.
– Chiringuito ofrece “pescaito” frito. Entre su oferta resultan irresistibles los cartuchitos de boquerones victorianos y de colas de langostino.
– The Grill aterriza en MadrEAT con productos a la parrilla como el auténtico pepito de ternera con “majao” de aceite de oliva virgen, ajo y perejil y el bocadillo de jamón ibérico.
– La Trastienda Tapas ofrece croquetas de leche de caserío, perrito de rabo de toro con chips de alcachofas, salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico y chips de alcachofas y el bocata Obelix (cerdo asado con salsa agridulce y chile fresco)
– Lucias vuelve con las auténticas tortillas españolas.
– Latatina con su cocina tradicional asturiana ofrece sus mini-tortos rellenos de picadillo, verdinas de ardisana con chipirones, escalopines de lomo al cabrales y tarta de queso de porrúa.
– Klamardo sigue dándole una vuelta al madrileño bocata de calamares.
– Panenka propone pulpo a feira y bocadillo de calamares con pan de tinta de calamar.
– BocaChef continúa ofreciendo sus molletes preñados de carrillada de cerdo en escabeche y pisto manchego.
– Café Racer mantiene sus amplias propuestas de pizzas, creps y molletes con albóndigas.
– Kitchen 154 propone sus tacos de cochinita pibil, coreano y pollo Masala.
– Gastrocaravana regresa con propuestas de mucho éxito como la hamburguesa wagyu, el montadito de jamón wagyu y la ensalada de perdiz en escabeche.
– Kitchen on the Road continúa con su oferta kitchen street fusion thai, estará “En Boca de Todos” con su bocadillo de pan casero de pulpo frito con salsa de wasabi, y rollitos vietnamitas de confit de pato y salsa honeychilli.
– Perro Verde contará una edición más con sus clásicos perritos vegetarianos y zumos naturales.
– Gramabar con un pepito de costilla B.B.Q (pico de gallo, guacamole y queso cheddar) acompañado de patatas chips sazonadas y wraps de setas al ajillo con queso gruyere. Además añade sus cócteles sin alcohol.
– Las delicias del Nil propone todo un encuentro de sabores con sus deliciosas arepas, empanadas y patacón de carne, pollo y con todo.
– Tepic huye del manido folclore mejicano y vuelve a presentar, una vez más, la cocina auténtica de su país con su especialidad, el taco de pastor.
– Diwali continúa con los platos más exóticos de la cocina india: chicken biryany y samosa vegetal.
– Tretenori, del chef de Mercató Ballaró, nos presenta su versión italiana del street food con propuestas como la piadina con porchetta con alioli y la burratina sobre una base de caponata (auténtico pisto siciliano).
– San Wich nos acerca el sabor a Chile con sus auténticos y clásicos sándwiches y empanadas.
– Brusqueta regresa con sus auténticas brusquetas italianas como la porteña de queso, thai de panceta y ragout de setas.
– Corazón de Ágave continúa con los sabores originales de México que tanto nos gustan a través de sus tacos cochinita, nachos de guacamole y coctail de camarón.
– Franckfurts es el lugar para su selección gourmet de salchichas alemanas y bocadillos internacionales.
– More than Sweets nos ofrecen, una vez más, eclairs dulces y salados como quiche de chistorra, empanadillas de sobrasada y brownie de chocolate blanco.
– De Cake vuelve en esta edición con su repostería y cakes pops.
– Ma Petite Creperie nos hace revivir París a través de sus creps salados (de jamón york, de queso emmental, champiñones y aceite trufado y La Tío Carlos) y de sus creps dulces (de nutella, con azúcar glace y de dulce de leche con banana).
– Formentor trae sus ensaimadas y cocas en foodtruck esta edición. Elaboradas artesanalmente y horneadas en el momento.
– Lise & Leti repiten en con sus cookies 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes, horneadas en el día.
– Tartas de Silvia continúa endulzando otra edición con sus cupcakes de mojito, de daikiri de maracuyá, de piña colada, chocolate, vainilla, red velvet….
– Triskán aporta otro toque dulce con sus creps dulces y salados.
– Toma Café impregnará MadrEAT una vez más con el olor a café de calidad de todas partes del mundo junto con sus deliciosas propuestas dulces.
– Vermuneta Zarro sigue con las propuestas de la pasada edición: nuggets de vicárvaro, croquetón de trifón y chupachups de vallecas con vermut.
– Pichi bar mantiene en esta edición de MadrEAT las patatas bravas, alitas y fingers de pollo.
– Flying Cow vuelve a descubrirnos la magnífica selección de vinos por copas elegida en exclusiva para MadrEAT por el wine expert Andreas Kubach.
– Funky Chicken bar.
