Quien estuvo en MEATing (Valenzuela, 7) posiblemente percibió su delicada banda sonora. Dada la pasión melómana de su propietario, Vicente Lorente, siempre suena jazz y soul, ahora, de jueves a sábado, un dj es el encargado de acompañar las cenas con suaves ritmos y animar a quienes desean prolongar la velada con una copa siempre tranquila. Así es el nuevo ritmo de este elegante restaurante del corazón de Madrid y próximo al Parque del Buen Retiro. 
Arte y gastronomía con mimo B-1
Ni ahora ni nunca cambiarán la calidad de sus platos y la confianza en pequeños productores de Navarra y el País Vasco. Las temperaturas bajas vienen acompañadas de alcachofa de Tudela (a la plancha o con una suave salsa de foie y jamón ibérico), cardo de la ribera navarra, en salsa de almendras, y borraja, asimismo de la ribera, con patatitas, pimentón y huevo poché. Además, es el momento de degustar hongos y setas. Frescos, con un sabor potente y sin apenas aditamentos.
Albóndigas de carne de vaca con una ligera salsa de foie
Entre los pescados, también hay novedades: Lomos de salmón noruego marinado y acompañado de burrata ahumada; Ensalada de centollo con lechuga y aguacate; Bacalao con salsa bilbaína; Lomo de merluza del Cantábrico al horno y Pimientos rellenos de changurro a la donostiarra. Sin olvidar, las kokotxas de merluza de anzuelo, que semanalmente llegan de la cofradía del puerto de Pasajes ni una delicada sopa de pescado y de marisco, también a la donostiarra, que recuerda a las de antes y reconforta.
Sin pasar por alto la carne, sí, esa carne que ha convertido a MEATing en una gran referencia. El donostiarra Imanol Jaca sigue siendo el responsable de su calidad, si bien, ahora se suma Txogitxu. Como muestra, el rabo de vaca, estrella de la temporada, guisado lentamente, limpiado perfectamente y presentado sobre un parmentier de patata.
Níscalos B
Para acompañar y disfrutar de este suculento y recién estrenado ritmo, por supuesto, hay buenos vinos. He aquí otro gran cambio; porque atendiendo a las sugerencias de la clientela, Vicente Lorente ha introducido una interesante política de precios y la bodega es más amplia.
Se suman 60 nuevas etiquetas y multitud de referencias de corte moderno, y se reduce cerca del 40% el ticket anterior. Entre los tintos, riojas como Viñas de Gain (23 €), San Vicente (36 €), 200 Monges reserva (38 €); riberas de Duero como Maleolus (32 €), Alion (45 €) o Flor de Pingus (90 €). Sin pasar por alto, otros tan curiosos como Santa Rosa de Enrique Mendoza (Alicante, 24 €), Las Gravas (Jumilla, 26 €), Finca Sandoval (Manchuela, 27 €), La Plazuela (Castilla, 36 €) o Quínola Garagewines (Toro, 45 €). Destacan blancos como Abadía Retuerta Le Domaine (blanco de guarda, 26€) o Vallegarcía Viognier (21€) y se introducen por primera vez champagnes: Louis Roederer (Brut premier, 42 €), Bollinger (Special cuvée, 45 €) o Krug (Gran cuvée, 142 €). Por copas o la botella entera, compartir un buen vino apetece más que nunca junto a las deliciosas recetas de MEATing.
Coctelería clásica en MEATing B
Todavía hay más novedades, como el servicio de aparcacoches durante las noches de jueves, viernes y sábado. Más movimiento alrededor de su barra con raciones para quienes picar algo rápido y, desde la tarde y hasta la madrugada, combinados y coctelería de factura clásica.
Y los domingos, de 13.00 a 17.00 horas, reabre sus puertas con toda la carta y las exquisitas hamburguesas que, única y exclusivamente, se sirven dicho día.
Así es el nuevo ritmo y el carácter exquisito de esta dirección donde reunirse de forma íntima o en grupo, con amigos o familiares; en la que citar a compromisos de carácter profesional y donde celebrar eventos así como las reuniones y copas navideñas es garantía de éxito.
Ensalada de centollo con lechuga y tomate B
Horario: Lunes a sábado de 13.00 a 00.00 horas. Lunes, mediodía y hasta las 17.00 horas. Domingos, de 13.00 a 17.00 horas.