La Finca de Jiménez Barbero y la bodega Las Moradas de San Martín se unen para presentar sus MadriDajes: dos productos con adn de Madrid que se degustan juntos en una ocasión única. Desde el 7 de noviembre y hasta el 7 de diciembre, 34 restaurantes de la comunidad ofrecen este maridaje especial entre la chuleta de ternera de La Finca y el vino Initio 2008 de Las Moradas. Dos sabores 100% madrileños, juntos por primera vez a un precio medio en torno a 25-30 euros por persona.
MadriDajes propone disfrutar de unas chuletas de ternera de primera calidad, alimentada exclusivamente con pasto y cereales, procedente del cruce de raza avileña con charolesa. Las cualidades de la ya conocida como “carne de la felicidad” se potencian y complementan con el Initio 2008 un vino elaborado con la variedad garnacha, limpio, brillante y de color rojo picota de alta capa. Presenta en nariz una gran complejidad en cuanto a aromas -confituras de moras, ciruelas pasas, azahar, regalices y  plantas aromáticas silvestres-. En boca se muestra vivo, elegante, amplio y estructurado, con una prolongada persistencia.
Ésta es la primera de una serie de acciones gastronómicas que tendrá continuidad a lo largo de los próximos meses, fruto de una filosofía común: encontrar el equilibrio entre el control sobre los procesos de la naturaleza y el respeto por el tiempo que éstos requieren para perfeccionar la mejor materia prima. De ese deseo de permitir que la naturaleza “haga su trabajo” viene la política, por un lado, de La Finca de sacrificar sus reses en la edad ideal, ni antes ni después; y, por otro, la decisión de Las Moradas de elaborar todos sus vinos con Crianza.
La Finca de Jiménez Barbero
En La Finca se cuida con especial mimo todo el proceso productivo, desde el nacimiento del animal hasta que la carne llega al plato del consumidor. Todas estas razones y la climatología de la zona hacen que este producto ofrezca propiedades organolépticas únicas.
El saber hacer y el sentido común de sus impulsores se traduce en un riguroso control de calidad. La experiencia de David Jiménez como nutricionista hace posible que estos animales disfruten de un bienestar y una alimentación superior a los demás, lo que redunda en su felicidad y, de ahí, en la del consumidor.
El amor al trabajo, unido a la vocación familiar que caracteriza a los hermanos Jiménez Barbero, les ha llevado a crear este espacio único en el mundo. Una explotación de vacuno sostenible y responsable cuyo objetivo es obtener un producto saludable y de máxima calidad.
Las Moradas de San Martín
La bodega y viñedos de Las Moradas de San Martín de Valdeiglesias se encuentran ubicados a 870 m de altitud en un paraje único al suroeste de Madrid. Sus 21 hectáreas de variedad garnacha, sus parcelas con edades entre los 40 y 97 años, su localización, altura y profundidad de los suelos minerales son perfectos para realizar un cultivo respetuoso con el medio ambiente.
Todo esto, unido a una elaboración natural, crea un vino singular que expresa a la perfección el magnifico “terroir” y que se disfruta dentro y fuera de nuestras fronteras (en más de 15 países).
MadriDajes es una excelente oportunidad para acercarse al trabajo de Las Moradas de San Martín (D.O. Vinos de Madrid) y su forma de elaborar vinos.
Javi Estévez - MadriDajes
Listado restaurantes participantes

Alcaravea C.C. La Garena Plaza, Avda. Juan Carlos I, 13 Alcalá de Henares 91 830 54 30
Alcaravea Castelló Castelló, 83 Madrid 91 283 10 31
Alcaravea Cea Bermúdez Cea Bermúdez, 38 Madrid 91 533 69 32
Alcaravea Gaztambide Gaztambide, 56 Madrid 91 283 80 05
Arrocería Balear Avda. de Europa, 27 Pozuelo de Alarcón 91 352 43 72
Bodegas Rosell General Lacy, 14 Madrid 91 467 84 58
Cachivache Taberna Serrano, 221 Madrid 91 752 41 76
Casa Delapio Avda. Plaza de Toros, 7 Aranjuez 91 892 09 82
Casa Pedro Nuestra Sra. de Valverde 119 (Fuencarral Pueblo) Madrid 917 340 201
Casa Rubitos Doce de Octubre, 2 (Estación) Santa María de la Alameda 91 899 98 73
El Mirador de El Goloso Ctra. Colmenar Viejo, Km 17.500 Colmenar Viejo 91 734 14 90
El Ochenta Norias, 80 Majadahonda 91 485 97 62
Hostal Rte. Miguel de Cervantes La Imagen, 12 Alcalá de Henares 91 883 12 77
Il Bambino Martínez de la Riva, 36 Madrid 91 477 43 52
L´Abbraccio Capitán Haya, 51 Madrid 91 579 08 49
La Aventura de Álvarez Gato Príncipe Carlos, 17 Madrid 91 260 60 30
La Cantina de La Máquina Sor Ángela de la Cruz, 22 Madrid 91 572 33 19
La Emualda – Sabores de Madrid Menorca, 4 Madrid 91 546 64 96
La Esquina, Asador Sidrería Avda. Concha Espina, 1 (Puerta 46) Madrid 91 443 06 75/47
La Machina de Puertochico Francisco Umbral, 12 Majadahonda 91 639 16 08
Laredo Dr. Castelo, 30 Madrid 91 575 30 61
Rte. Acisclo Avda. de los Poblados, 131 Madrid 91 746 48 76
Rte. El Toque Ctra. del Plantío 76, Urb. Virgen de Iciar Majadahonda 91 307 61 70
Rte. Guito’s     Blanca de Castilla, 5 Madrid 91 833 60 87
Rte. Llerja Norte, 5 Miraflores de la Sierra 91 844 33 01
Rte. Rafa, Marisquería Narváez, 68 Madrid 91 573 10 87
Rte. Siete Capillas – Hacienda La Coracera Pilar, 11 S. Martín de Valdeiglesias 91 861 34 91
Rte. Viva Galicia Carretera de Guadarrama, 6 Galapagar 91 858 86 72
Rte. Casa Gallega Bordadores, 11 Madrid 91 541 90 55
Sidrería Vasca Gasteiz Dos de Mayo, 5 Guadarrama 91 854 12 93
Taberna Ilustrada El Reblochón Clara del Rey, 24 Madrid 91 510 63 59
Urkiola Mendi Arturo Soria, 51 Madrid 91 367 52 94
Verde Oliva Carretera de Boadilla 2 (posterior) Majadahonda 91 434 75 79
Zurito Lope de Vega, 2 Pozuelo de Alarcón 91 352 95 43